絕密五香鹵水是一種由多種香料和調(diào)味料組成的混合物，通常用于鹵制肉類食材，如鵝掌、豬肘、內(nèi)臟和牛肉等。這種鹵水的配方通常非常保密，因?yàn)樗奈兜篮拖銡馐怯啥喾N香料和調(diào)味料綜合產(chǎn)生的，而且每種香料和調(diào)味料的比例也非常關(guān)鍵。今天為大家分享五香鹵水配方及做法，口味正宗。對(duì)鹵菜感興趣的可以嘗試哦~~

五香鹵水配方

原料：八角30g，桂皮25g，甘草22g，陳皮25g，鮮姜100g，香茅草20g，丁香5g，草果15g，小茴香15g，花椒15g，枸杞10g，蜜棗25g，干蔥頭50g，生姜15g，十三香50g，蠔油25g，精鹽150g，料酒100g，雞精10g，肉湯5kg

五香鹵水做法

1、將肉湯倒入干凈的鹵鍋中，另將八角、桂皮、甘草、陳皮、丁香、草果、小茴香、花椒、枸杞等用紗布包好成香料包，

2、香料包放入鹵鍋中，再加入鮮姜、香茅草、壓破的蜜棗、干蔥頭、拍破的生姜，調(diào)入精鹽、蠔油、糖色、料酒、十三香、泡椒節(jié)等，上火用大火燒開(kāi)，打去浮沫，改用中小火熬約1小時(shí)，

3、待充分入味后，再調(diào)入味精、雞精即成鹵水待用。