最近受疫情的影響，不少鹵菜店都沒法開門營業(yè)，雖說疫情總歸會(huì)過去，但是具體什么時(shí)候可以營業(yè)，誰也說不準(zhǔn)，這種情況下，如何保存鹵水，顯得尤為重要了。

對于鹵水的長期存放，我有三條建議供參考，希望對大家有所幫助。

1.冷凍存儲(chǔ)法，眾所周知，許多動(dòng)物都有冬眠的習(xí)慣，細(xì)菌也有冬眠的習(xí)慣。第一步是先清潔鹵水。 待鹵水冷卻后，將鹵水倒在干凈的桶中，然后將其放入冰箱并蓋上蓋子。通常情況下，冷藏中的鹵水不會(huì)在十天內(nèi)變壞。當(dāng)你回來使用時(shí)，醬鹵水解凍煮沸即可使用。

 

2.如果沒有冰柜，鹵水要放置在陰涼，空氣流通的地方，要有良好的通風(fēng)，不要放在忽冷忽熱的環(huán)境中。鹵水要放置在陰涼，空氣流通的地方，要有良好的通風(fēng)，不要放在忽冷忽熱的環(huán)境中。鹵水要在遮光，透風(fēng)，地面平整，干燥，不易碰撞的環(huán)境存放，以便更好的保存。

 

3.大蔥，香菜，洋蔥等一定不能直接加在鹵水里。有些朋友以為加了這些蔬菜類調(diào)料，鹵水就會(huì)更香。這是一個(gè)誤區(qū)，這些新鮮蔬菜類調(diào)料在鹵水里煮熟以后，其實(shí)沒什么香味了。但是這些新鮮食材如果殘留在鹵水里經(jīng)過浸泡，鹵水基本上一晚上就壞了。大蔥，香菜，洋蔥等一定不能直接加在鹵水里。有些朋友以為加了這些蔬菜類調(diào)料，鹵水就會(huì)更香。這是一個(gè)誤區(qū)，這些新鮮蔬菜類調(diào)料在鹵水里煮熟以后，其實(shí)沒什么香味了。但是這些新鮮食材如果殘留在鹵水里經(jīng)過浸泡，鹵水基本上一晚上就壞了。

相信不用很長時(shí)間，疫情就會(huì)過去，我們一定可以等來鹵菜銷售的旺季！