一般鹵水豬腳口感都非常軟糯可口的，如果你做的鹵水豬腳吃起來(lái)柴柴的是啥原因？可以說(shuō)這是烹飪失敗，那么能避免吃起來(lái)柴柴的嗎？今天小編就分享一篇鹵水豬腳不柴的鹵制小技巧。

既然有問(wèn)題，我們必須找到解決問(wèn)題的辦法。解決問(wèn)題的方法不是直接找到解決方案，而是找出錯(cuò)誤在哪里以及導(dǎo)致錯(cuò)誤的原因。我們都知道醫(yī)生會(huì)去看病情開(kāi)藥，我們要做的也一樣，只有首先找出錯(cuò)誤的根本原因，弄清楚為什么會(huì)出現(xiàn)此問(wèn)題，然后找到問(wèn)題的解決方案，才更容易解決問(wèn)題?；氐禁u水豬腳上的問(wèn)題，豬腳吃起來(lái)柴口，為什么？我們必須在制作過(guò)程的遇到的問(wèn)題進(jìn)行分析。

 

根據(jù)一位有著多年從事鹵水豬腳經(jīng)營(yíng)的老師傅，他給出來(lái)的答案是這樣的，豬腳吃起來(lái)柴柴的?？赡苁怯么蠡瘥u制造成的，豬腳經(jīng)過(guò)大火長(zhǎng)時(shí)間的鹵制，消除了豬腳原本的鮮味。鹵制豬腳要要時(shí)刻注意細(xì)火慢鹵，細(xì)火可以有效地鎖住豬腳本身的肉味，并且豬腳柔軟而不爛。如果使用大火鹵制，這是一個(gè)非常大的錯(cuò)誤。大火很容易帶走鹵水的味道和豬腳的肉味帶走，使得豬腳失去了最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西，味道吃起來(lái)當(dāng)然不好。

 

簡(jiǎn)而言之，如果你的鹵水豬腳吃起來(lái)柴柴的，那么可能是因?yàn)辂u制時(shí)間太長(zhǎng)，以至于豬腳的肉味全都流失了，這種情況瘦肉會(huì)更嚴(yán)重，而且我們必須注意選材，如果選材不好，味道會(huì)差很遠(yuǎn)。通常選擇那些家豬或肥大的豬，因?yàn)樗鼈兊娜赓|(zhì)更結(jié)實(shí)。