鹵菜店如何購買挑選食材（凍貨半成品鮮貨）？
之前咱們說過一些凍貨劣質原材料和新鮮原材料的辨別黑心熟食商家銷售劣質貨，無知的顧客來買單，劣質原材料這樣分辨 為什么有菜市場賣的一些熟食價格比生的都便宜，答案都在原...
鹵料包的使用方法
現代的年輕人大多都喜歡吃鹵菜店的鹵菜，也幻想著有一天自己能鹵出美味的豬蹄、雞腿、鴨腿和小菜等。夢想是美好的，但現實是骨感的。鹵料包的使用方法卻是個問題，最后就不了...
四川鹵菜如何理解少即是多
不管是做什么生意，大型連鎖企業也好，四川鹵菜小這種小經營也好，我們都必須要有一定的經營思路。比如說這些年我在做四川鹵菜的時候，就發現了一個很重要的思路，那就是少即...
如何使豬頭肉香糯可口？
很多人都喜歡吃鹵肉，尤其是豬頭肉，在城市里很多人都只能去集市上購買，不過也不是很讓人放心，農村的很多人就愿意自己做鹵肉。鹵肉看起來是一件簡單的菜，但是要把做的有彈...
鹵水料包配方
通過這段時間的講述，相信就算是對于香料應用一無所知的朋友們，對于香料有一定的認識了，今天小編就分享一篇鹵水料包配方，如何一步步搭配出一組完整的鹵水配方。...
鹵味配方草果的作用
都說這鹵菜師父不好當，不僅這鹵水香料便有成百上千種，而且還要在這成百上千種鹵水香料中找出恰當的香料組成配方，經過火候的掌控，才能熬制出一鍋上好的鹵菜。今天小編就分享一篇鹵...
鹵菜店原料采購環節必須注意的問題
鹵菜店要保持每天穩定的客流量，要想有口味好的鹵菜產品，還要有質量好的原料。鹵菜店原料的采購在整個鹵菜店運營中至關重要。鹵菜配方再好，設備再先進如果選了劣質原材料，...
鹵菜店剩余鹵菜沒有賣完如何回鹵？
開店初期，總會遇到各種問題，尤其對新手來說，在經驗不足的情況下，很容易犯一個錯誤，那就是當天沒有預估好銷量，從而導致鹵制菜品過多造成剩余現象。對于這種情況，很考驗...
鹵菜熟食店可以搭配賣什么來增加店里的生意？
“民以食為天”，現在人們生活好起來的，食品豐富多樣，熟食就是最受歡迎的一種。鹵菜熟食店可以搭配賣點什么來增加客流量和銷售額？...
做四川鹵菜必用的高湯浮沫都必須要清理嗎？
做四川鹵菜離不開高湯。高湯，簡單來說就是骨頭湯，里面可能有雞架子骨、豬筒子骨，有些人也習慣性地加一些五花肉等等，增加高湯當中的鮮味。今天我們不說高湯的原料搭配，來...